Notre centre de formation recherche un/une formateur(trice) Métiers Hôtellerie Restauration pour intervenir auprès de stagiaires adultes et d'apprentis. Ce poste est rattaché à notre site de Saint-Herblain au sein de notre plateau technique et notre restaurant d'application L'@telier du 6. Vous serez amené(e) à animer les différentes formations (Serveur et Employé Polyvalent de restauration) auprès de groupes hétérogènes tout en proposant un accompagnement adapté aux objectifs et apprentissages des titres professionnels visés. Vos missions : Vous accompagnez les stagiaires dans leur parcours d'insertion professionnelle et de certification : - Concevoir des outils et supports pédagogiques adaptés - Préparer des séances et séquences en lien avec le public et les objectifs fixés - Mettre en œuvre une pédagogie active et individuelle adaptée - Assurer l'accompagnement et le suivi des périodes de stage en entreprise - Sécuriser les parcours de formation - Participer au suivi administratif de l'action (rédaction de documents de suivi et d'accompagnement, bilans) - Préparer des mets selon un plan de production culinaire - Connaitre et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement (normes HACCP) - Savoir élaborer des plats et des menus - Gérer l'achat, la réception et le stockage des produits, leur conditionnement et la distribution de la production - Assurer l'acquisition des connaissances techniques, de la maîtrise des gestes professionnels et des fondamentaux culinaires Vous avez réalisé un cursus de formation en cuisine/métier de bouche et vous êtes titulaire d'un titre professionnel de Formateur professionnel d'adultes ou équivalent. Vous disposez d'une expérience en lien avec les différentes thématiques du poste. Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques. Compétences du poste : - Superviser la préparation des aliments/du service en salle - Former des stagiaires à des procédures et techniques - Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE) - Veiller au respect des procédures de travail