Descriptif détaillé du poste : o Assurer la mise en place de la salle et de la terrasse (en coordination avec le barman). o Assurer le ménage de la salle avant ouverture (sols, poussières, vaisselier, vérifier la propreté des toilettes dont le ménage est à la charge du barman la veille). o Assurer le plan de table des réservations. o Assurer la prise de réservation (téléphone et mail). o Coordonner les propositions faites aux groupes (en lien avec le Chef). o Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée, les installer. o Conseiller et savoir parler en détail de la carte et des saveurs (conseil spécialisé de qualité, notamment sur la bière, carte de bières complexe) - Formation assurée par la Filature. o Savoir conseiller sur les accords (bières et mets, vins et mets,...) - Formation assurée par la Filature. o Prendre les commandes et les envoyer de manière fluide (en lien avec la cuisine). o Assurer l'encaissement et le contrôle de caisse. o S'assurer que les clients sont satisfaits (être aimable et attentif aux demandes). o Gérer les conflits clients s'il y a lieu. o Assurer une fluidité du service (intervenir quand les runners sont dépassés, détecter les détails à corriger,...). o Coordonner et diriger le service en salle et garantir son excellence. o Assurer le nettoyage et le rangement de la salle après le service. o Passer derrière le bar si nécessaire. o Participer à la plonge si nécessaire. o Participer à l'élaboration des plannings si nécessaire. o Participer au recrutement, à la formation et à l'accompagnement des équipes. o Participer aux stratégies de développement de la structure. o Participer au développement de la rentabilité du lieu en adéquation avec les objectifs fixés par la direction (contrôle de la marge, des choix des produits, ...). o Participer au nettoyage et au rangement annuel de l'établissement (entretien des réserves, des espaces extérieurs.). o Remplacer les autres membres de l'équipe salle si besoin (serveur, runner, barman...). o Participer à l'approvisionnement (gestion des stocks et commandes auprès des fournisseurs) et à la réception des commandes (contrôle et rangement). o Participer éventuellement à l'animation du lieu si nécessaire. o Participer ponctuellement à l'élaboration de la communication (réseaux, site internet).