Approvisionnement vérification de l'état des stocks et enclenchement des commandes négociation des prix avec les fournisseurs réception des produits, vérification de leur qualité Préparation de l'offre découpe des pièces de viande supervision du travail des bouchers vérification du respect des normes d'hygiène et de sécurité Vente présentation des produits dans le rayon/point de vente organisation d'opérations commerciales accueil des clients, conseils Gestion suivi des résultats encadrement du personnel : recrutements, gestion des carrières, formation, réglement des conflits communication et marketing : développement de la notoriété de l'offre.