Offre n° 188TTWT
CHEF-FE DE CUISINE EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)

Actualisé le 28 février 2025

Nous recherchons pour notre centre situé à Bauduen (83) 1 chef-fe de cuisine, sous la supervision du responsable du centre et du responsable restauration de la société, du 1er juin au 31 aout 2025. Missions principales : - Préparer les repas (plats chauds en juillet et août) en respectant les normes de sécurité alimentaire. - Assurer le service au self (midi et soir). - Superviser et gérer l'équipe cuisine et plonge (11,5 personnes - majorité d'étudiants). - Gérer les stocks et passer les commandes. - Superviser et participer au nettoyage de la cuisine, des réserves et du self. Il s'agit de restauration collective Organisation du Travail : - Juin : Accueil de classes découverte et groupes adultes (150 personnes max).salaire 2252.00 € bruts/mois - Juillet & Août : Accueil de séjours vacances (300 jeunes + 70 encadrants). salaire 3250.00 € bruts/mois - Service en self : Une expérience est demandée - Forfait jour : 5 jours/semaine avec 2 jours de repos consécutifs hebdomadaires (sauf début juillet et fin août), journée de 9.5 heures travaillées environ Adaptabilité demandée pour les demandes spécifiques (pique-niques, changements d'horaires, etc.).

Type de contrat

Saisonnier - 3 Mois
Contrat travail

Durée du travail

43H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2252.0 Euros à 3250.0 Euros sur 12.0 mois
Hébergement
Restauration

Profil souhaité

Expérience

4 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Management de proximité
Production culinaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Régimes alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire