Offre n° 188VVBR
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Publié le 28 février 2025

Dans une maison de retraite de 70 lits, vous êtes en charge de la préparation des entrées, plats et desserts de manière autonome. Vous préparez les repas en fonction des régimes spéciaux des résidents. Vous intervenez dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité et contribuez à la mise en œuvre de la démarche HACCP. Vous etes en charge de 70 couverts le midi et 60 le soir - CDD cuisinier, jusqu'au 10 avril minimum, temps plein - Diplôme exigé - Expérience 1 an minimum en Ehpad exigée - Horaire lundi au samedi 7h00 à 13h et de 16h30 à 19h30 horaire du soir, dimanche : 7h/14h - 1 week-end travaillé/ 2 - CCN 51 vous avez un Parking au niveau de l'ehpad (gratuit) ou arrêt de bus devant l'Ehpad

Type de contrat

CDD - 1 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre
un week end sur 2

Salaire

Salaire brut : CCN 51 + indémnité le dimanche

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer des repasCette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Caractéristiques des produits de la mer
Chaîne du froid
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Diététique
Entretenir un outil ou matériel
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gérer les stocks
Mettre en marche des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Production culinaire
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Règles et consignes de sécurité
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Types de desserts
Types de viande
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels
Variétés de fruits et légumes