Offre n° 188YXJQ
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

94 - ST MAUR DES FOSSES - Localiser avec Mappy

Publié le 04 mars 2025

Au sein de l'équipe de production de la cuisine centrale, vous participez à l'élaboration et à la valorisation des préparations culinaires (environ 5300 repas par jour en liaison chaude). Vous fabriquez des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective ; Vous vérifiez la qualité et la présentation des repas pour un résultat optimal ; Vous veillez à la maintenance et à l'hygiène des locaux et du matériel selon la méthode H.A.C.C.P ; Vous appliquez les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection. Idéalement de formation BEP ou CAP cuisine, vous maîtrisez la législation et la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et d'hygiène des locaux. Vous possédez la rigueur et le sens de l'initiative qui seront appréciés au sein de l'équipe. Expérience en restauration collective souhaitée

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : Annuel de 24000 Euros à 45000 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer le suivi des stocks en temps réel
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Manipuler des équipements de cuisine
Préparer des plats culinaires
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Éplucher des légumes et des fruits

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

MAIRIE

1000 à 1999 salariés

Au cœur de l'Ile-de-France, dans le Val-de-Marne, classée 3 fleurs, Saint-Maur-des-Fossés est située à 14 km au sud-est de Paris. Presqu'entièrement entourée par une boucle de la Marne, la commune bénéficie d'un cadre de vie exceptionnel. La Ville est bien desservie par les transports en commun avec notamment 4 gares RER de la ligne A. A l'horizon 2027, elle sera également desservie par le Grand Paris Express. Mme Carole FREOA