Offre n° 188ZYVR
Second / Seconde de cuisine (H/F)

Actualisé le 05 mars 2025

poste à pourvoir du 1er mai au 30 septembre 2025. logement assuré . Le restaurant Terra di Catoni est situé à Erbalunga, à proximité de la mer. Nous recherchons un Second de Cuisine expérimenté pour renforcer notre brigade durant la saison estivale. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre Chef de Cuisine et serez amené(e) à le remplacer lors de ses jours de repos. Profil recherché : - Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine ou poste similaire - Sens du détail - Capacité à travailler en équipe et à gérer une brigade - Bonne organisation et réactivité Candidature : Envoyez votre CV et lettre de motivation à cantinadicatoni@gmail.com ou contactez-nous au 04 95 35 05 71.

Type de contrat

CDD - 5 Mois
Contrat travail

Durée du travail

44H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2840.0 Euros sur 12.0 mois
Hébergement
Restauration

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Déléguer, responsabiliser
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Techniques de pâtisserie
Transmettre une technique, un savoir-faire