Assurer l'ensemble des missions liées à l'inspection sanitaire en abattoir de boucherie multi-espèces et en abattoir de volailles (animaux vivants, protection animale, hygiène des produits et sous-produits, inspection établissement et annexes, suivi administratif) en coordination avec les autres techniciens en charge des abattoirs, et sous l'autorité du vétérinaire officiel de l'abattoir et du vétérinaire coordonnateur des abattoirs. 1) Réalisation de l'ensemble des missions d'inspection à l'abattoir de boucherie de Hagetmau (80%) - Inspection sanitaire ante-mortem des animaux de boucherie (Pc, Bv, Cv) - Inspection post-mortem des carcasses, abats, produits et sous-produits - Suivi administratif : édition des certificats de consigne et de saisie sous le logiciel SI2A, liberation des carcasses - Inspection physique et documentaire de l'abattoir avec le VO et/ou le veterinaire coordonnateur 2) Réalisation des prélèvements spécifiques en abattoir (PSPC, trichine, ESB, tuberculose, autres) (5%) 3) Inspection itinérante des abattoirs de volailles (St-Sever, Losse) : produits et etablissements (20%) Placé sous l'autorité du VO Abattoir, responsable du SVI. Relations avec le chef de service SVSSA, le vétérinaire coordonnateur des abattoirs, le VO et les techniciens du SVI, avec le personnel et le responsable de l'abattoir, et les professionnels de la filière (eleveurs, bouchers, EDE, GDS, Laboratoire, etc.) et les autres agents des services veterinaires (SSA et SPAE) de la DDETSPP Contraintes liées à celles de l'exploitant : horaires de nuit ou très matinaux, adaptabilité des horaires