Offre n° 189HYVB
Chef / Cheffe de cuisine

Publié le 11 mars 2025

L'équipe de l'Avant Seine est en pleine reconstruction : l'équipe en devenir pourra se composer de personnalités bien différentes mais ayant toutes une qualité commune, l'amour des relations humaines. Le sens du contact, l'envie de partager et de faire passer de bons moments à nos clients. Voici la priorité de l'Avant Seine et de ses équipes, aussi bien en cuisine qu'en salle. Nous sommes à l'écoute, nous personnalisons notre service à chacun parce que chaque client est unique ! Nous recrutons notre Chef(fe) de Cuisine H/F pour la saison 2025. Pourquoi pas vous ? Vous êtes passionné par l'univers de la restauration et souhaitez être responsable d'une cuisine de brasserie avec une belle possibilité de prise d'initiative et créativité ? VOS MISSIONS - Concevoir les menus et les mettre en production - Réaliser la liste des achats nécessaires - Superviser la production culinaire et animer votre brigade - Suivre et gérer les stocks - Surveiller, contrôler la maintenance des matériels et leur bonne utilisation - Contrôler la rentabilité - Participer à la gestion commerciale - Appliquer et contrôler les règles HACCP VOS ATOUTS - Expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou poste équivalent - Excellent sens du service client et du relationnel Savoir Faire : - Mise en place des modes opératoires et veiller à leur bonne exécution - Formation, construction et management de votre brigade - Conception de nouvelles méthodes et procédés - Maîtrise de la gestion des stocks - Maîtrise des techniques de production culinaire - Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service - Maîtrise de l'élaboration de menus - Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine Horaires : - 40h par semaine - Travail le Week-end - 9h/16h ou 16h/23h - Coupure un jour par semaine Vous disposez d'une expérience significative avec notamment un parcours dans un établissement similaire. Rejoindre l'équipe de l'Avant Seine, c'est écrire une nouvelle page dans une équipe à taille humaine ou la convivialité et la bonne humeur sont au service de nos hôtes. C'est également vivre et faire vivre des moments mémorables, en mettant en avant votre talent dans un environnement préservé et agréable.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

40H Autre

Salaire

Salaire brut : 2 500€ à 3000€ nets par mois

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s) - en management de brigadeCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Déléguer, responsabiliserCette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Savoir manager une équipeCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail

Savoir-être professionnels

Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

L AVANT SEINE

3 à 5 salariés

QUI SOMMES NOUS? Situé à Andrésy, l'Avant Seine offre une vue idyllique et panoramique sur le bord de Seine et l'Ile Nancy. Dans un décor chaleureux et une déco Casual Chic, le restaurant propose une cuisine créative, généreuse et raffinée, élaborée avec des produits frais, de saison et essentiellement issus de la production locale.