Le Serveur en restauration joue un rôle clé dans l'accueil et la réalisation d'un service à table de qualité. Accueillir et installer les clients à leur table avec courtoisie En collaboration avec le serveur, le runner coordonne donc la livraison des commandes en salle. Pour soulager ce dernier durant le service, le commis de salle est ainsi chargé de remettre les mets aux clients, mais également de ramener les plats vides en cuisine. Effectuer le service Assurer la liaison entre la cuisine et les tables des clients pour apporter les mets Assurer le renouvellement du pain, des boissons. Débarrasser les tables Être à l'écoute du client et répondre à ses demandes (sel, poivre, huile, réchauffer un plat) Entretenir et nettoyer la salle Respecter les normes d'hygiène et de qualité propre à la profession Ranger les ustensiles en fin de service Mettre la salle en ordre à la fin du service Nettoyer les tables entre chaque client