Le Département de la Vienne recherche pour le collège André Brouillet de Valence-en-Poitou, un.e aide de restauration du 13 au 31 mars 2025 sous contrat à déterminée afin de faire face à une absence. ACTIVITES PRINCIPALES DU POSTE : o Appliquer et respecter la politique de restauration du Département. o Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des productions culinaires « froides » (désinfection et préparation des légumes, entrées, desserts, décoration des assiettes.). o Contribuer à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides. o Appliquer, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires en vigueur (PMS départemental). o Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires. o Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire et des bonnes pratiques d'hygiène. o Être force de proposition pour l'amélioration du service (proposition de menus, décoration, menu à thèmes, communication en lien avec le tri des déchets.). o Sensibiliser les usagers à l'alimentation pendant le temps du repas. o Appliquer les consignes liées à l'accueil en restauration des élèves bénéficiant d'un Projet d'Accueil Individualisé (PAI) pour allergie(s) alimentaire(s). o Participer à la prévention et la valorisation des biodéchets alimentaires de l'établissement : trier, peser et évacuer les déchets alimentaires. o Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de cuisine. o Informer de manière systématique le chef de cuisine et/ou l'équipe de direction du collège et/ou le Département de la Vienne des problèmes ou difficultés rencontrés. ACTIVITES SECONDAIRES : o Participer aux activités de manutention des mobiliers et matériels. o Participer au nettoyage des locaux en cas de nécessité de service constatée par l'équipe de direction du collège ou par le Département de la Vienne. o Participer éventuellement au service lors d'évènements dans le collège (réception, portes ouvertes.). SAVOIR-FAIRE et SAVOIR-ETRE : o Connaître et appliquer les règles d'hygiène et sécurité (PMS, utilisation des EPI, etc.). o Maîtriser les bases en matière de préparation, de mise en valeur et de conservation des aliments. o Utiliser les matériels et machines à disposition dans des conditions de sécurité. o Respecter les plannings. o Respecter les consignes de travail. o Utiliser les équipements nécessaires et s'assurer de leur bon fonctionnement. o Organiser son travail avec rigueur et méthode. o Se conformer aux notices ou consignes d'utilisation des produits et matériels d'entretien. o Signaler des besoins d'approvisionnement en produits et matériels. o Sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels, des personnes. o Travailler en autonomie et en équipe. o Être réactif et polyvalent. o Avoir un positionnement adapté à l'environnement du collège et à son jeune public. o Avoir une capacité d'écoute et d'adaptation. o Savoir accueillir le public. o Avoir le sens de la discrétion. o Savoir rendre compte. CONNAISSANCES ASSOCIEES : o Connaître les propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective. o Connaître les modes de conservation et les règles de stockage des produits alimentaires. o Connaître et maîtriser les propriétés des produits, matériels et des techniques de nettoyage. o Connaître les règles d'hygiène et d'équilibre alimentaires. o Connaître et appliquer les gestes et postures appropriés aux activités de manutention. o Connaître l'outil informatique : messagerie, internet.