Le Memphis de St Sébastien sur Loire recherche son manager de salle H/F : Vous êtes le garant de la qualité au sein du restaurant. Autonome et autodidacte, vos capacités d'adaptation et de réflexion sont vos points forts. Vous gérerez en toute autonomie votre équipe de salle mais pourrez être amené à effectuer des services en cuisine à tous les postes. Travail en coupure et tous les week-ends. Horaires : soir de la semaine de 18h à 1h / samedi de 10h à 16h / dimanche de 18h à minuit (pour 600 couverts sur la journée de dimanche) FONCTION COORDINATION / CONTROLE: - Contrôle de la mise en place du restaurant (office, bar, salle, .) - Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible. - Répartition des activités pendant le service (rangs, bar, .) à l'équipe - Rotation du personnel et de la clientèle des rangs - Supervision des activités de préparation du service - Animation du briefing d'avant service et passation des consignes prenant en compte les contraintes spécifiques - Contrôle et supervision des activités du personnel de salle pendant le service - Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle ou en appui aux différents postes liés au service - Contrôle de la qualité de l'accueil, du comportement du personnel aussi bien que des gestes professionnels et de l'application des règles d'hygiène et de sécurité - Supervision visuelle permanence des évènements se produisant en salle pendant le service - Régulation des flux avec la cuisine - Fermeture des rangs en fonction de l'activité et des horaires des équipes FONCTION COMMERCIALE / RELATION CLIENTELE: - Accueil du client à son arrivée ou à son installation - Prise en compte du plan de salle, des réservations et des préférences et contraintes du client pour le placement - Etablissement d'un contact personnalisé en fonction des codes de l'enseigne - Suivi du déroulement du service : questionnement du client sur son ressenti, son bien-être, sa satisfaction (visite de courtoisie) - Règlement des incidents de services entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle - Prise en compte des exigences des clients - Promotion commerciale de certains produits et vente - Prise de congé de la clientèle FONCTION MANAGEMENT: - Evaluation des compétences et du niveau de professionnalisme de l'équipe salle - Intégration et formation des nouveaux collaborateurs - Exercice de l'autorité avec discernement - Maintien de la motivation du personnel - Coordination et animation de l'équipe salle FONCTION GESTION: - Participation à la gestion du matériel (tenue,...) Vous maîtrisez les logiciels métiers: - COGNOS - NETRESTO - ANALYSE MYLI