Missions principales Dans le cadre de la stratégie définie par le gérant, le chef de rang, sous l'autorité du responsable de la restauration et du maître d'hôtel, est principalement chargé d'accueillir et servir les clients à l'occasion des différents services de restauration de l'établissement (petits déjeuners et room service, bar à vins, salon de thé, restaurant, réceptions et séminaires). A cet effet, il assure toutes les tâches inhérentes à cette mission (mise en place, gestion des stocks, commande du client, service, débarrassage, encaissement, vérification de la satisfaction du client, entretien et maintenance des installations). Le salarié, en sa qualité de chef de rang, est notamment chargé, sans que cette liste soit considérée comme limitative, des fonctions suivantes : - Il assure toutes les préparations et dispositions nécessaires en amont (dressage des tables, remplissage des frigos, etc.) et veille à ce que rien ne manque pour le bon déroulement du service. - Il accueille les clients, les conseille sur le contenu de la carte et prend leurs commandes. Il sert les boissons et les mets commandés. - Il peut être amené à réaliser des cocktails ou des assemblages de préparations (assiettes composées, desserts, etc.). - Il établit les additions et effectue les encaissements. Il prend congé de ses clients en s'assurant que le service s'est bien déroulé. Il procède au débarrassage et à un nouveau dressage des tables. - Lorsqu'il est affecté au bar, il prépare en outre les commandes transmises par les autres serveurs. - De manière continue, il assure la vaisselle de la verrerie et remet en état les installations et ses espaces de travail. - Il peut être amené à coordonner et superviser les activités des commis, apprentis et stagiaires. - Il peut être amené à effectuer de manière ponctuelle des astreintes dans des conditions définies D'une manière générale, il assure une relation de qualité avec le client en étant attentif à ses demandes. Hygiène et Sécurité Il veille au respect des consignes de sécurité et d'ergonomie ; Il veille à l'application des procédures qualité, hygiène, sécurité. De façon générale, le chef de rang doit s'acquitter de toute mission s'inscrivant dans ses domaines d'intervention qui lui sont confiées par son supérieur hiérarchique et doit se conformer à toutes les instructions générales et particulières qui lui sont données. Deux jours de repos consécutifs de repos, dimanche et lundi.