Responsabilité de l'unité de restauration Le chef cuisinier assure l'élaboration des repas et l'organisation du service, tout en garantissant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il encadre une équipe d'aide-cuisiniers et d'agents de service. Activités principales : Élaborer les menus en tenant compte des exigences nutritionnelles et budgétaires. Superviser et participer à la préparation des repas pour les élèves et le personnel. Assurer la présentation et la distribution des repas. Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Gérer les stocks et les approvisionnements, passer les commandes auprès des fournisseurs. Veiller à la traçabilité des produits et à la gestion des déchets. Encadrer, coordonner et animer l'équipe de cuisine et d'entretien affectée à la restauration. Planifier et superviser le rangement et le nettoyage des locaux et du matériel de cuisine. Assurer un suivi administratif lié à la gestion de la restauration (contrôle des commandes, suivi des coûts, respect du budget alloué). 2. Compétences et qualités requises Compétences techniques Maîtrise des techniques culinaires et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Connaissance de la réglementation en vigueur en matière de restauration collective. Capacité à gérer des stocks et à organiser un approvisionnement optimisé. Aptitude à encadrer une équipe et à organiser la répartition des tâches. Compétences relationnelles Capacité d'adaptation et réactivité face aux imprévus. Esprit d'équipe et aptitude au management. Sens de l'organisation et rigueur. Bon relationnel avec les élèves et le personnel de l'établissement. 3. Conditions de travail Poste à temps plein avec des horaires adaptés aux services du midi et du soir en internat. Travail en cuisine collective avec une équipe sous sa responsabilité. Respect strict des normes HACCP et des procédures internes.