Responsable de la production froide Missions - Encadrer une équipe - Organiser et gérer l'ensemble de la production - Contrôler l'adéquation des sorties des denrées, en fonction des commandes passées et des besoins exprimés - Assurer l'organisation, la coordination et l'optimisation de la production des sandwichs/salades pour les sites de Créteil - Contrôler les pertes auprès des responsables des cafétérias - Assurer la prise de commandes avec les différents sites livrés - Saisir les menus et les commandes sur le logiciel interne - Assurer le chiffrage mensuel des commandes permettant la bonne facturation - Assurer le bon déroulement du service des étudiants, le midi, en étant posté - Gérer les prestations exceptionnelles - Créer des fiches techniques pour les éditions limitées - Renforcer l'équipe en cas d'absence Profil/expérience - Connaitre la liste des allergènes - Connaitre les règles HACCP - Expérience sur un poste similaire souhaitée.