Le Centre Hospitalier Intercommunal nord Ardennes est constitué de 4 sites géographiques (Charleville-Mézières, Sedan, Fumay et Nouzonville), il constitue le principal pôle sanitaire des Ardennes. Nous recrutons un Responsable cuisine relais, self, internat H/F. CONTENU DU POSTE Missions * Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration, * Gérer le personnel, * Assurer le contrôle et la qualité. Activités Gestion de la production : * Superviser, tout au long de la chaîne de production, la qualité de la fabrication des produits, * Réaliser et gérer les plannings mensuels des équipes en fonction des besoins, * Etablir, actualiser et mettre en œuvre les procédures, protocoles, et consignes spécifiques à son domaine, * Participer aux commissions de menu, * Analyser, améliorer, évaluer et corriger les processus de production. Contrôle de la qualité et de l'hygiène * Être garant de la production alimentaire, de sa qualité et de sa quantité, * Veiller à la bonne pratique des normes HACCP et à l'hygiène des locaux, * Contrôler l'utilisation et l'entretien des matériels et des locaux dans son domaine, * Gérer la traçabilité des fiches de poste de production et des feuilles de nettoyage, * Recenser, identifier, analyser et traiter les risques relatifs au domaine d'activité, * Mettre en place des plans d'action. Approvisionnement et stockage * Effectuer les commandes et assurer l'adéquation entre les besoins et la consommation, * Contacter les différents fournisseurs pour l'achat de matériel, * Participer aux appels d'offre, * Participer au plan d'investissement, * Assurer la gestion du parc des chariots (demande d'intervention, commandes de pièces détachées, validation des factures), * Organiser la gestion des stocks de denrées. Management/Gestion des ressources humaines * Assurer le lien entre la Direction et les équipes, * Collecter, exploiter, organiser les informations liées à la gestion du personnel (suivi de l'absentéisme, plannings des congés...), * Evaluer annuellement les compétences et les besoins en formation du personnel. CONDITIONS DE TRAVAIL Horaires et rythme de travail : * 7h30 par jour, * 5 jours sur 7. Tenue de travail : * Chaussures de sécurité, * Blouse et pantalon de travail, * Veste thermique, * Porte d'une charlotte et d'un masque (si besoin). Lieu de travail : * Cuisine relais site de Charleville-Mézières NIVEAUX ET COMPETENCES REQUIS Connaissances théoriques * Maîtriser l'hygiène générale, * Connaître la méthode HACCP et son suivi, * Connaître les méthodes de management d'équipes, * Connaître les normes, règlements et techniques de sécurité, * Connaître les équipements et technologies des matériels, * Méthode de résolution de problème, * Connaître l'outil informatique. Capacités professionnelles * Être capable de manager des équipes, * Concevoir, piloter et évaluer un projet, * Savoir évaluer, développer et valoriser les compétences des agents, * Capacité d'analyse et d'amélioration continue. Qualités personnelles * Savoir travailler en équipe, * Être organisé, * Être rigoureux, * Avoir l'esprit d'initiative, * Être à l'écoute. Type d'emploi : Temps plein, CDI Horaires : * Du lundi au vendredi * Travail en journée Lieu du poste : En présentiel