Offre n° 190BCMD
Commis de cuisine (réf. INSPE-3-RE26) (H/F)

75 - Paris 16e Arrondissement - Localiser avec Mappy

Publié le 25 mars 2025

Rattaché au Service financier et logistique de l'INSPE composante de la Faculté des Lettres au sein de Sorbonne Université. Localisation : 10 rue Molitor 75016 PARIS Fonctions : Commis ou commise de cuisine Catégorie : C Corps : ATRF BAP : G Emploi-type (le cas échéant) : Opérateur ou opératrice logistique CDD de 1 an. Mission : Sous l'autorité du Chef de cuisine, le commis ou la commise de cuisine confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective, fait l'interface avec les usagers et usagères et assure l'entretien de la vaisselle, du matériel et des locaux. Activités principales : - Préparer les produits de base en utilisant le matériel de cuisine et s'assurer de son bon fonctionnement, - Effectuer la préparation des hors-d'œuvre et des desserts en respectant les fiches de besoins et les fiches techniques, - Assurer le suivi des différents contrôles de température ainsi que des repas témoins, - Nettoyer le matériel et les locaux affectés à la restauration, - Communiquer régulièrement avec le/la chef/cheffe de cuisine au sujet des problèmes rencontrés, - Participer à la préparation chaude, - Assurer la mise en place et le service au self, - Accueillir et encaisser Conditions particulières d'exercice: - Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité et au bruit, - Congés pendant la fermeture de la cuisine.

Type de contrat

CDD - 12 Mois
Contrat travail

Durée du travail

37H4 Travail en journée

Salaire

A partir de 2047 euros brut mensuel

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents

Compétences

Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Communication en équipe en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Préparer les viandes et les poissons
Respect des délais de préparation
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Éplucher des légumes et des fruits
Connaissance des techniques d’entretien nettoyage
Maîtrise des recommandations HACCP
Maîtrise principes conservation chaîne du froid
Organisation et fonctionnement de l’INSPE
Principes conditionnement étiquetage stockage
Savoir appliquer le PMS
Sens de l’organisation
Suivi des recettes et fiches techniques production