Restaurant traditionnel situé dans le centre ville de Nice recherche un/e chef/fe de partie section restauration franco-japonaise. Vous ferez la partie froide des entrées, desserts et pâtisserie. Vous ferez également la préparation des viandes et poissons (brider, barder, vider). vous maitrisez les techniques de découpe de poissons. Vous avez les bases de la cuisine japonaise même pour les pâtisseries et maitrisez les techniques de fermentation ainsi que la découpe de légumes décoratifs. HORAIRES EN COUPURE Fermé les lundis et mardis matin: vous aurez une 1/2 journée de repos en plus à définir avec l'employeur.