Chef.fe de partie (H/F)

Chef.fe de partie (H/F) 33 - BORDEAUX

Offre n° 190DRBR
Chef.fe de partie (H/F)

33 - BORDEAUX - Localiser avec Mappy

Actualisé le 26 mars 2025

CONTEXTE DU POSTE : L'établissement dispose d'environ 90 places en salle et plus de 100 en terrasse. Ouvert tous les jours de la semaine, l'amplitude horaire est de 08h00 à 01h00. Sensible à une cuisine simple et basée sur le produit, vous maîtrisez les cuissons et les présentations qui vous sont réclamées. Autonome à votre poste, vous appréciez participer à l'élaboration des ardoises et des suggestions de la semaine dans un style traditionnel mais créatif. A l'écoute de votre hiérarchie, vous êtes ponctuel.le et vous faites preuve en toute circonstance d'un comportement adapté. Vous appréciez et respectez les installations de qualité

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2200.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s) - CHEF DE PARTIECette expérience est indispensable

Compétences

  • Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
  • Chaîne du froidCette compétence est indispensable
  • Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
  • Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Entretenir un outil ou matérielCette compétence est indispensable
  • Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
  • Familles de produits alimentairesCette compétence est indispensable
  • Fiches techniques de cuisineCette compétence est indispensable
  • Mettre en marche des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
  • Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
  • Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelleCette compétence est indispensable
  • Production culinaireCette compétence est indispensable
  • Préparer des repasCette compétence est indispensable
  • Préparer des ustensiles de cuisineCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
  • Techniques de conditionnementCette compétence est indispensable
  • Techniques de conservation des alimentsCette compétence est indispensable
  • Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
  • Utilisation de grills professionnelsCette compétence est indispensable
  • Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
  • Caractéristiques des produits de la mer
  • Caractéristiques des pâtes fraîches
  • Concevoir un menu
  • Conversion d'unités de mesure
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Législation alimentaire
  • Maintenance des systèmes de refroidissement
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Préparer des plats culinaires
  • Règles et consignes de sécurité
  • Types de desserts
  • Élaborer des recettes

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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