Commis / Commise de cuisine (H/F)

Commis / Commise de cuisine (H/F) 75 - PARIS 06

Offre n° 190GCNY
Commis / Commise de cuisine (H/F)

75 - PARIS 06 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 28 mars 2025

L'agent.e exercera sous la responsabilité du Chef de la cuisine de production : Sous l'autorité du chef de cuisine et en coordination avec les agent.e.s concerné.e.s, l'agent.e exercera suivant les besoins une activité polyvalente avec Missions principales : Aide à la réalisation des plats en fonction des menus et des fiches techniques Aide à la réalisation des fonds de sauce, sauces mères, . Aide à la réalisation des recettes à partir de fiches techniques Vérifie les préparations (gustation, analyse et rectification) Remise en température des produits froids et/ou chauds si besoin Aide à la préparation et au conditionnement des pique-niques frais Applique les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP) Contrôle des températures des produits en cours de préparation et en service Contrôle de l'aspect produit selon la méthode HACCP Approvisionnement stockage : Élabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations Réalise des inventaires Gère le stockage des denrées selon les méthodes prescrites Réceptionne et vérifie la quantité et qualité des livraisons Qualités Requises : Sens de l'initiative Capacité d'organisation Rigueur et méthode Qualités relationnelles indispensables Connaissances professionnelles : ; Maitrise de la méthode HACCP Respect du Plan de Maîtrise Sanitaire Connaissance du matériel de cuisine Savoir-faire : S'intégrer dans une chaîne de production Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée Respecter le plan de nettoyage Alerter en cas de situation non conforme Poste à temps complet avec 30 minutes de temps de repas, à pourvoir dès que possible

Type de contrat
CDD - 12 Mois
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2150.0 Euros sur 12.0 mois
  • Restauration
  • Primes
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Restauration

Compétences

  • Respect des délais de préparationCette compétence est indispensable
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
  • Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Connaissance des épices et herbes culinaires
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
  • Entretenir un équipement, une machine, une installation
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
  • Manipuler des équipements de cuisine
  • Participer à un inventaire
  • Préparer des ustensiles de cuisine
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Techniques de conservation des aliments
  • Titre à Finalité Professionnelle Commis de cuisine
  • Éplucher des légumes et des fruits

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve de réactivité
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
  • Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

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