Rattaché(e) au Service Qualité et en collaboration avec les services annexes. Vous êtes le garant de la traçabilité des produits (savoir réaliser la traçabilité ascendante & descendante) Vous vous assurez de la tenue des règles d'hygiène et de qualité Vous serez en charge d'effectuer les audits internes, participer aux audits externes Vous devrez alerter en cas de non-conformité. Pour réaliser ses missions, vous devrez : - Effectuer les tours de terrain, - Participer aux réunions opérationnelles quotidiennes de production, transmettre les informations qualité, - Assister aux inspections vétérinaires, - Effectuer les prélèvements pour analyse (produits et environnement), - Réaliser des audits internes qualité (vestiaires, SAS Hygiène, ateliers, mains), - Effectuer des contrôles inopinés, - Effectuer les contrôles de nettoyage, - Veiller à la propreté des zones intérieures et extérieures (exp : interventions maintenance), - Savoir lire les courbes de températures (process et environnement) - Rendre compte de l'activité journalière, - Participer à toutes autres tâches liées à l'activité du service. - Alerter en cas d'écart