Cuisinier(e) (H/F)

Cuisinier(e) (H/F) 64 - MORLANNE

Offre n° 190HVRR
Cuisinier(e) (H/F)

64 - MORLANNE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 02 avril 2025

La Pie René Recrute ! Un Restaurant Bar qui propose de la cuisine de plaisir : ici on vous offre de la passion dans l'assiette ! Cuisine uniquement à base de produits frais, locaux et de saison. Tout est fait maison. Nous sommes un concept qui sort de l'ordinaire et qui mélange les générations grâce aux différents jeux et animations que nous proposons. La Pie René c'est un lieu de vie avant tout. Alors si tu veux continuer à étendre la belle réputation de notre cuisine... Si tu es déterminé(e), que tu aimes la cuisine de marché, et que tu adores travailler les produits du terroir en apportant ta touche personnelle, tu peux bosser dans une ambiance sympa. Créatif(ive) et innovant(e), tu auras la possibilité de créer de A à Z tes menus et ta carte du soir. En repos le lundi, mardi et mercredi. Le midi : un menu élaboré à 20€. Le soir : une carte "pimpée", en mode brasserie ! Tu sais gérer tes stocks et faire tes commandes, tu auras un apprenti à tes côtés dès le mois de septembre. En cas de besoin, tu peux compter sur une équipe soudée et bienveillante. Alors n'hésite pas à postuler, si tu veux toi aussi faire partie de l'aventure La Pie René ! Hâte de te lire.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Suivant profil.

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Chaîne du froid
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir des recettes et menus
  • Conditionnement des aliments
  • Connaissance des tendances culinaires actuelles
  • Connaissance des épices et herbes
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Innover dans la présentation des plats et des menus
  • Législation alimentaire
  • Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
  • Modes de cuisson des aliments
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
  • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de conservation des aliments
  • Techniques de désinfection des surfaces
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

LA PIE RENE

Bar, Restaurant et Jeux. Lieu de vie convivial, décontracté et intergénérationnel. On cuisine que du produit frais et très local, nous faisons de la cuisine de plaisir. Un menu le midi à 2 choix et une carte en mode brasserie "pimpée" le soir. Pétanque indoor, billard, baby, fléchettes, ludothèque, ... Animations diverses : concours, spectacles, concerts, .. Mme Marion SAINT-MARTIN

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