Chef / cheffe de cuisine (H/F)

Chef / cheffe de cuisine (H/F) 68 - RIBEAUVILLE

Offre n° 190KLQS
Chef / cheffe de cuisine (H/F)

68 - RIBEAUVILLE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 01 avril 2025

Vous occuperez le poste de chef de cuisine H/F. Vos missions seront les suivantes : - Gestion des stocks et l'approvisionnement en produits - La conception d'un menu adapté à la spécialité du resautant, aux saisons et aux tendances - Le contrôle de la qualité des procédés et des techniques de cuisine - Le respect des normes de sécurité et d'hygiène en cuisine - Le contrôle des outils et des équipements nécessaires à la réalisation des plats Vos avantages : - 1 semaine en coupure par mois, en continue les 3 autres semaines - 2 jours de repos consécutifs - 7 semaines de congés annuels - Pourboire partager entre tous le personnel - Mutuelle - Repas

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • A définir selon expérience

Profil souhaité

Expérience

  • 3 MoisCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Chaîne du froid
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Conditionnement des aliments
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Déléguer, responsabiliser
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

AUX TROIS CHATEAUX

6 à 9 salariés

L'hôtel Restaurant Aux 3 Châteaux

D'autres offres peuvent vous intéresser :

Afficher plus d'offres