LIAISON HIERARCHIQUE : Le titulaire dépend directement du Chef de salle. LIAISON FONCTIONNELLE : Le titulaire a des liaisons fonctionnelles avec l'ensemble de ses collègues « Chef de rang », avec le personnel de cuisine et doit entretenir une excellente communication avec l'ensemble personnel de l'établissement. MISSION Le chef de rang a pour mission principale la gestion d'un carré « groupe de tables », en vue d'optimiser l'accueil et le service offert au client. 1. TACHES PRINCIPALES ET RESPONSABILITES - Effectuer la mise en place de la salle et dresser les tables pour le service. - Participer au briefing donné par le Chef de cuisine en début de service précisant les orientations du jour. - Participer au briefing spécifique au service de salle donné par le Chef de salle : information sur le plan de table, les dispositions spéciales du jour. - Accueillir le client lors de son arrivée à la table, veiller à sa bonne installation et lui présenter la carte. - Doit connaître parfaitement la Carte : conseiller le client dans le choix des plats et des consommations selon ses goûts et les suggestions du jour. - Répondre aux interrogations des clients et prendre la commande correspondante. - Pratiquer un acte de vente régulier et incitatif selon les orientations fixées par le Chef de cuisine et par la Direction de l'établissement. - Prendre la commande et contrôler l'exactitude de la note par rapport aux bons. - Effectuer le service des plats et des boissons à table. - Assurer un flux régulier du service à table et traiter avec le client si nécessaire les - Participer à l'encaissement des clients après validation de la note par la Direction et s'assurer de leur satisfaction. - Veiller à débarrasser les tables immédiatement après le départ des clients. - Ranger et nettoyer la salle de restauration dans son ensemble. - Etre polyvalent, flexible et solidaire pour la réalisation de l'ensemble des tâches de service. 2. CAPACITE RELATIONNELLE - Bonne aisance relationnelle. - Capacité à gérer les conflits. - Doit pratiquer une ou plusieurs langues étrangères pour pouvoir renseigner les clients étrangers (Anglais obligatoire, Italien Apprécié). 3. ATTITUDES PERSONNELLES ET COMPORTEMENTALES - Sens de l'écoute et du service au client. - Avenant, souriant, bonne présentation, tenue correcte et entretenue, distinction et maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients. - Sens commercial pour la restauration, la cave et le bar. - Capacité à gérer les conflits avec les clients et ses collègues. - Bon sens de la Communication et de la courtoisie. - Rigoureux et réactif. - Résistance au stress et aux fortes cadences de travail, sang-froid. - Capable d'humilité.