Nous recherchons un Second de Cuisine pour épauler notre Chef dans la gestion et l'animation de la brigade. Véritable bras droit du Chef, vous participerez activement à la conception des plats, à l'organisation du service et à la gestion des stocks, tout en veillant à garantir une cuisine de qualité et respectueuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Vos missions : Assistance et encadrement en cuisine : Assister le Chef dans l'encadrement et la coordination de l'équipe en cuisine. Superviser la préparation et l'envoi des plats pendant le service. Garantir le respect des fiches techniques et assurer la régularité des plats. Collaborer avec la salle pour un service fluide et de qualité. Gestion et organisation : Participer à l'élaboration des menus en valorisant les produits frais et locaux. Gérer les commandes et les stocks en lien avec le Chef et les fournisseurs. Veiller à limiter les pertes alimentaires et optimiser la gestion des matières premières. Hygiène et qualité : Appliquer et faire respecter les normes HACCP. Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et des espaces de travail. Profil recherché : Expérience : 5 à 10 ans en cuisine, idéalement en brasserie ou restaurant bistronomique. Passionné(e) de cuisine, organisé(e) et rigoureux(se). Capable de travailler en équipe et de gérer le stress des coups de feu. Force de proposition pour l'élaboration de nouveaux plats et l'amélioration continue du service. Conditions du poste : Horaires : Service du midi : lundi au vendredi. Service du soir : vendredi et samedi. Repos le samedi midi, dimanche.