Offre n° 190NVNZ
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Actualisé le 04 avril 2025

Description du poste Recrutement Chef(fe) de Cuisine - Le 36, restaurant du BRIT HOTEL CAEN MEMORIAL Vous êtes passionné(e) par la cuisine, mais vous souhaitez trouver un équilibre entre votre vie privée et vie professionnelle, Au BRIT HOTEL CAEN MEMORIAL, l'humain est au cœur de notre projet, tant du côté de nos clients que de nos collaborateurs. En tant que filiale d'un groupe solide, nous mettons à votre disposition un environnement professionnel où qualité, service et cohésion sont des valeurs essentielles. Nous voulons donner une identité à notre Restaurant, « le 36 », Pourquoi ne pas être le chef de Cuisine qui va nous aider dans cette démarche en y apportant votre créativité, votre identité. Ce que nous vous offrons : - Un rythme de travail adapté : fermeture de notre restaurant à Noël pour profiter de moments en famille et entre amis. Nous vous permettons également de prendre 2 semaines de congés en été, une vraie priorité pour nous. - Un environnement de travail agréable : en basse saison (mi-octobre à fin février), vous bénéficiez d'un rythme plus calme, tandis que la haute saison (mars à octobre) est plus dynamique avec une équipe renforcée pour soutenir l'activité accrue. Vous disposez de nombreux weekend pendant l'année. - Des avantages en plus : primes mensuelles liées aux ratios et nombre de couverts, prime d'aide au transport. Votre mission : En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous serez responsable de l'organisation et de la gestion complète de la cuisine. Vous serez à l'écoute de votre équipe et du directeur pour faire de chaque service une réussite. - Élaboration de cartes de saison - Création et gestion des fiches de recettes - Propositions et renouvellement des plats du jour - Gestion des commandes, des livraisons et des stocks - Respect des règles HACCP - Gestion des cuissons et des ratios - Mise en place des postes et coordination avec les équipes de service - Gestion du stress en période de forte activité Profil recherché : - Vous aimez travailler avec des produits frais, principalement locaux, et êtes motivé(e) à aller à la rencontre de nouveaux fournisseurs. - Vous avez une forte capacité d'organisation, de rigueur et une bonne gestion du stress lors des périodes de forte affluence. - Vous avez une expérience significative en tant que Chef(fe) de cuisine (minimum 2 ans dans un poste similaire). - Vous êtes diplômé(e) d'un CAP/BEP en cuisine (exigé). Conditions : - Type d'emploi : CDI ou CDD à temps plein, 39h/semaine, travail en coupure - Salaire : à partir de 16.50€ /h brut (N4E3 Agent de Maîtrise), rémunération à négocier selon expérience - Lieu : Caen, en présentiel Envoyez votre CV et lettre de motivation pour postuler. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : à partir de 16,50€ par heure Nombre d'heures : 39 par semaine Horaires : - Travail en journée Rémunération supplémentaire : - Prime annuelle - Primes Formation: - CAP / BEP (Requis) Expérience: - Domaine Culinaire: 3 ans (Requis)

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Horaire de 16.5 Euros
Primes

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Aider à l'organisation d'événements spéciauxCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Chiffrage/calcul de coûtCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Déléguer, responsabiliserCette compétence est indispensable
Développer des techniques de restauration innovantesCette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Management de proximitéCette compétence est indispensable
Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entrepriseCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéCette compétence est indispensable
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteursCette compétence est indispensable

Permis

B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

BRIT HOTEL

10 à 19 salariés

Notre restaurant est ouvert à tous et vous propose une cuisine traditionnelle et s'inscrivant dans la démarche des producteurs locaux. À l'instar de notre cuisine, le petit-déjeuner buffet s'inscrit lui aussi dans une démarche locale. Notre hôtel-restaurant est ouvert à tous, en voyages d'affaires, en solo, en week-end, en couple ou en famille, nous vous proposerons l'offre qu'il vous faut. M. Eric BRINDEJONC DE TREGLODE