Sous la supervision du Chef de Cuisine, vous serez en charge de concevoir et de diriger l'ensemble de la production pâtissière du restaurant : Création et innovation : Élaborer des desserts à l'assiette, mignardises, entremets, prestations en chambre (amenities d'accueil et mignardises service de couverture) et autres créations sucrées en adéquation avec la vision culinaire du Chef de Cuisine. Supervision de l'équipe : Encadrer, former et motiver l'équipe pâtissière pour garantir un niveau d'excellence constant. Gestion des approvisionnements : Superviser les commandes et gérer les stocks de matières premières, en collaboration avec l'économe et selon les besoins du service. Cohérence culinaire : Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine pour assurer une harmonie parfaite entre les desserts et les plats du menu. Normes et qualité : Garantir le respect des standards de qualité, des règles d'hygiène et des protocoles HACCP. Personnalisation du service : Concevoir des desserts sur mesure pour des événements exclusifs ou des demandes spécifiques de la clientèle VIP. Optimisation : Assurer une organisation optimale de la production pour répondre efficacement aux exigences de l'établissement tout en maintenant un travail en flux tendu. Profil recherché Expérience : Minimum 5 ans d'expérience en tant que Chef Pâtissier ou Second Pâtissier dans des établissements gastronomiques ou ultra-luxe. Formation : CAP/BEP Pâtisserie ou diplôme supérieur, complété par une formation en gastronomie si possible. Compétences : Maîtrise des techniques modernes et classiques de pâtisserie. Sens esthétique et créativité pour des dressages spectaculaires. Leadership et capacité à gérer une équipe dans un environnement exigeant. Qualités personnelles : Sens de l'innovation et goût du challenge. Grande rigueur, discrétion et professionnalisme. Esprit d'équipe et capacité à travailler sous la supervision du Chef de Cuisine.