Cuisiner(ère) expérimenté(e) en cuisine vietnamienne (H/F)

Cuisiner(ère) expérimenté(e) en cuisine vietnamienne (H/F) 75 - PARIS 02

Offre n° 190PYTB
Cuisiner(ère) expérimenté(e) en cuisine vietnamienne (H/F)

75 - PARIS 02 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 08 avril 2025

Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) pour rejoindre notre restaurant spécialisé dans la cuisine traditionnelle vietnamienne. Vous travaillerez en collaboration avec une équipe de 5 personnes et sous la responsabilité du chef de cuisine. Vous devrez posséder une connaissance approfondie des techniques culinaires vietnamiennes et être capable de préparer des plats traditionnels, des spécialités culinaires de Hanoi de préférence tout en respectant les recettes authentiques : connaître toutes les épices vietnamiennes et les maîtriser ; préparer toutes les bases de sauces pour la confection des plats Vietnamiens. Une parfaite maîtrise de la langue vietnamienne est indispensable. Cette compétence est essentielle pour comprendre les instructions en cuisine et communiquer efficacement avec les autres membres de l'équipe. Ce poste est à pourvoir immédiatement en contrat à durée indéterminée (CDI), avec une durée hebdomadaire de 35 heures. La rémunération sera définie en fonction de l'expérience et des compétences du candidat. Le poste est ouvert aux professionnels ayant une expérience de trois ans minimum en cuisine vietnamienne. Le restaurant propose un cadre de travail dynamique et authentique, où l'accent est mis sur la qualité des plats et la préservation du savoir-faire culinaire vietnamien. Si vous êtes passionné(e) par la cuisine vietnamienne et souhaitez intégrer une équipe engagée, nous vous invitons à envoyer votre candidature, accompagnée d'un CV et d'une lettre de motivation.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 1810.0 Euros à 1910.0 Euros sur 12.0 mois
  • Mutuelle
  • Véhicule

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Maintenir une communication efficace au sein de l'équipeCette compétence est indispensable
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Chaîne du froid
  • Concevoir des recettes et menus
  • Conditionnement des aliments
  • Conditionner des produits
  • Connaissance des tendances culinaires actuelles
  • Connaissance des épices et herbes
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Gestion de la qualité des produits
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Législation alimentaire
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
  • Modes de cuisson des aliments
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
  • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
  • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
  • Procédures de la marche en avant
  • Préparer des plats culinaires
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de conservation des aliments
  • Techniques de désinfection des surfaces

Langue

  • VietnamienCette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Avoir le sens du service
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Être à l'écoute, faire preuve d'empathie

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé non qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Employeur

mam from Hanoi

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Restaurant Vietnamien

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