Second / Seconde de cuisine

Second / Seconde de cuisine 69 - LYON 05

Offre n° 190RKLJ
Second / Seconde de cuisine

69 - LYON 05 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 05 avril 2025

Le restaurant café du soleil, vous coordonnez le travail de l'ensemble de l'équipe cuisine (poste chaud et froid) Tout en plaçant la sécurité alimentaire et le respect des normes d'hygiène au premier rang de vos priorités, vous supervisez la bonne application des techniques de fabrication et des règles de présentation des produits. Vous êtes ainsi responsable du processus de production des plats. Bon(ne) gestionnaire, vous maîtrisez le déroulement du processus : - prévision - commande - réception - stockage - conservation. Vos missions : - Gérer et organiser l'ensemble du processus de production culinaire. - Encadrer une brigade de cuisiniers. - Veiller à la conception de nouveaux plats. - Participer à la construction budgétaire du service. - Garantir la qualité des prestations, le respect des règles d'hygiène et de sécurité. - Fédérer et motiver vos équipes autour d'objectifs définis et les accompagner dans leur développement. - Fidéliser et développer la clientèle grâce à sa prestation. Votre profil : - Talent culinaire confirmé. - Maîtrise du chaud et du froid - Organisateur et gestionnaire. - Formateur et recruteur pour la construction d'une équipe. - Créativité et curiosité.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Travail les week-ends et jours fériés
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2540.0 Euros à 3070.0 Euros sur 12.0 mois
  • Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

  • 4 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Aménager un poste et les conditions de travail
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Conditionner des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Superviser la préparation des produits culinaires
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

  • Avoir le sens du service
  • Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
  • Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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