Offre n° 190RPXZ
Boulanger / Boulangère (H/F)

94 - MAISONS ALFORT - Localiser avec Mappy

Actualisé le 07 avril 2025

En tant que boulanger, vous serez responsable de la création et de la fabrication de produits de boulangerie artisanaux, avec une attention particulière à la qualité, la présentation et l'innovation. Vous jouerez un rôle clé dans la satisfaction des clients en garantissant des produits frais et savoureux chaque jour. - Préparer et pétrir les pâtes, cuire le pain et les viennoiseries en respectant les méthodes artisanales. - Assurer la cuisson des produits et vérifier leur qualité (aspect, texture, goût). - Créer de nouvelles recettes et ajuster l'offre en fonction des goûts et des tendances des consommateurs. - Maintenir un excellent standard de qualité et veiller à l'esthétique des produits finis. - Assurer une gestion rigoureuse des stocks d'ingrédients (farine, levure, etc.), en veillant à leur fraîcheur et à leur rotation. - Assurer le suivi des dates de péremption des ingrédients. - Respecter les standards d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Travailler de manière autonome tout en étant une pièce maîtresse de l'équipe, collaborant avec les autres membres du personnel de la boulangerie. - Participer à la gestion des commandes et à l'accueil des clients en fournissant des informations sur les produits. - Assurer une production fluide et efficace, surtout lors des périodes de forte affluence. - Organiser le poste de travail, en optimisant l'espace et le temps de préparation. - Maintenir un environnement de travail propre et organisé. Compétences et qualifications requises : - Diplôme en boulangerie (CAP Boulanger ou équivalent). - Expérience dans un environnement de boulangerie artisanale d'au moins 3 ans est souhaité. - Passion pour la boulangerie, avec une capacité à allier tradition et innovation. - Connaissance des techniques de fabrication du pain (Baguette normal, baguette tradition, pain italien, pain tradition graines, pain bucheron, pain symphonie, pain banette, pain boule et levain, pain viennois, pain marguerite, pain brioche feuilletée, pain semoule, pain complet/seigle/céréale/maïs/figue, pain compagne) et des viennoiseries. - Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Bonne gestion du temps. - Sens de l'organisation et capacité à travailler en autonomie. - Rigueur et aptitude à travailler en équipe et à partager des connaissances. - Aisance à travailler sous pression, particulièrement en période de forte demande Qualités personnelles : - Créativité et goût pour l'innovation dans la création de nouveaux produits. - Sens du détail et souci de la perfection dans la présentation des produits. - Capacité à communiquer avec les clients et à être à leur écoute. - Dynamisme, ponctualité et rigueur dans l'exécution des tâches. - Autonomie et sens des responsabilités. Conditions de travail : - Horaires tôt le matin (parfois dès 3h ou 4h) pour garantir des produits frais dès l'ouverture. - Travail physique, en particulier lors des périodes de préparation et de cuisson (farine, sacs de levure, etc.). - Environnement de travail rapide, demandant une bonne gestion du temps. - Interaction régulière avec la clientèle, ce qui peut ajouter une dimension relationnelle enrichissante au poste. - Rythme de travail soutenu, surtout durant les périodes de forte demande (fêtes, événements locaux).

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Conditions de travail

Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1802.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone régionale

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Spécialisation boulangerie Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCette compétence est indispensable
Calcul de quantitéCette compétence est indispensable
CAP BoulangerCette compétence est indispensable
Capacité à innover et créer de nouveaux produitsCette compétence est indispensable
Capacité à travailler en équipeCette compétence est indispensable
Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)Cette compétence est indispensable
Confectionner des viennoiseriesCette compétence est indispensable
Cuire des pièces de viennoiserieCette compétence est indispensable
Cuire des pâtonsCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Défourner des pains et viennoiseriesCette compétence est indispensable
Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseriesCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Gestion des stocks de matières premièresCette compétence est indispensable
Maintenir un environnement de travail propre et organiséCette compétence est indispensable
Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationCette compétence est indispensable
Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...Cette compétence est indispensable
Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Réglage de machines industriellesCette compétence est indispensable
Régler les paramètres des machines de cuissonCette compétence est indispensable
Techniques de boulage des pâtonsCette compétence est indispensable
Techniques de panification/fermentationCette compétence est indispensable
Techniques de pétrissage manuelCette compétence est indispensable
Techniques de tourage de pâteCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Utilisation de machines de conditionnementCette compétence est indispensable
Utilisation de matériel de nettoyageCette compétence est indispensable
Utilisation de pétrin mécaniqueCette compétence est indispensable
Utilisation de trancheuseCette compétence est indispensable
Vérifier les stocks de matières premièresCette compétence est indispensable
Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Présenter et valoriser un produit ou un service
Répondre aux attentes d'un client