Le poste : L'agent(e) exerce ses fonctions au restaurant universitaire (RU) le Marais situé avenue de Wellingborough (Niort) au sein du campus dans le cadre d'une équipe de 8 agents sous la responsabilité du chef cuisinier. Le nombre de repas journalier sur l'année universitaire s'élève en moyenne à 500 convives (étudiants, personnels de l'université et hôtes ponctuels). Le(a) responsable plonge a pour activités principales : - Superviser l'équipe de plonge composée de 3 agents vacataires, - Participer au nettoyage de la vaisselle et veiller à sa propreté, - Vérifier les machines et équipements de plonge, s'assurer de leur bon fonctionnement, diagnostiquer toute anomalie, la signaler et réaliser, le cas échéant, la maintenance de 1er niveau, - Assurer l'approvisionnement en produits de nettoyage de la plonge et gérer leur stock, - Coordonner et participer au nettoyage des machines et locaux, - Contribuer à l'activité légumerie du restaurant durant la préparation culinaire en amont du service : -Laver, éplucher et couper les fruits et légumes des préparations froides et chaudes sous la responsabilité du chef cuisinier, -Décontaminer et ouvrir les boites de conserve, -Ranger, nettoyer et entretenir l'espace de travail. Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, le(a) responsable plonge peut être appelé(e) à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service de restauration. Les compétences attendues : - Notions de fonctionnement des équipements de plonge, - Connaissance des règles d'hygiène générale, diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur, - Connaissance des produits lessiviels et du matériel, - Capacité à travailler en collectif et encadrer, - Gestuelle et ergonomie, - Habilitation électrique le cas échéant. Les qualités requises : - Sens de l'initiative et de l'anticipation, - Organisation et rigueur, - Adaptabilité, réactivité, dynamisme, - Sens du travail en équipe et du service à l'usager, - Respect de la hiérarchie, - Savoir rendre compte. Les conditions particulières d'exercice : - Contraintes du calendrier universitaire et d'horaires en fonction des nécessités de service.