Offre n° 190SHLV
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Publié le 07 avril 2025

Bar Brasserie proposant une cuisine traditionnelle et de saison, recherche son/sa chef(fe) de cuisine à partir de début mai 2025. Vous avez en charge l'élaboration et le dressage des entrées, plats et desserts, la gestion des stocks et les commandes. Vous concevez votre propre carte avec des produits frais, locaux et de saison : au choix 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. Le service de restauration est exclusivement sur le midi, et varie entre 25 et 45 couverts. Notre brasserie s'adresse à une clientèle de proximité, ouvriers, salariés et habitués. Vous possédez impérativement une expérience en restauration traditionnelle de plus de 5 ans. Vous travaillez du lundi au vendredi, de 9h à 15h, uniquement le midi. Poste à pourvoir à partir de début mai 2025 en CDI, dans la cadre d'un remplacement, avec une période de passation. Salaire à négocier suivant profil et expérience sur le poste.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire suivant profil & expérience

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s) - Expérience indispensableCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine des spécialités régionales françaises
Dresser des plats pour le service
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine