Vos missions : - Réceptionner des carcasses de viande, - Contrôler la qualité des produits et la traçabilité, - Préparer une carcasse en opérant des découpes, - Détailler et conditionner les pièces de viande, - Emballer et disposer les produits sur le lieu de vente, - Conseils clients, - Réception de commandes clients, - Entretenir l'espace de travail, - Nettoyer les équipements. Compétences: - Techniques de désossage, de découpe, de parade des viandes, - Techniques d'embossage de viande, - Techniques de transformation des viandes, - Ficelage des viandes, - Modes de cuisson des aliments, - Chaîne du froid, règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.