Sous-Chef Spécialisé en Ramen Techniques Françaises Japonaises (H/F)

Sous-Chef Spécialisé en Ramen Techniques Françaises Japonaises (H/F) 75 - PARIS 09

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Offre n° 190WNYS
Sous-Chef Spécialisé en Ramen Techniques Françaises Japonaises (H/F)

Actualisé le 09 avril 2025

Nous recherchons un Sous-Chef de cuisine passionné par la fusion des techniques françaises et japonaises, spécialisé dans la préparation de ramen gastronomiques. Missions : - Assister le Chef dans la gestion de la cuisine et la création du menu. - Maîtriser les techniques de préparation des ramen : bouillons, nouilles, garnitures, assaisonnements. - Intégrer des techniques culinaires françaises pour élever la qualité et la présentation des plats. - Gérer les stocks et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité. - Former et encadrer l'équipe en cuisine. Profil recherché : - Expérience confirmée en cuisine japonaise et/ou française, idéalement avec une spécialisation en ramen. - Passion pour l'innovation culinaire et la fusion des saveurs. - Capacité à travailler sous pression et à collaborer efficacement avec l'équipe. - Sens du détail et souci de la perfection. Conditions : - Établissement reconnu pour sa cuisine créative et authentique. Si vous êtes un cuisinier ambitieux souhaitant allier tradition et modernité,

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Mutuelle
1,5 fois le smic

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Bachelor en management des arts culinairesCette compétence est indispensable
Chinois mandarinCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produitsCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
Former le personnel aux nouvelles techniques culinairesCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
Maitriser la cuisson sous videCette compétence est indispensable
Organiser des événements culinaires spéciauxCette compétence est indispensable
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissementCette compétence est indispensable
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilitéCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
Technique japonaiseCette compétence est indispensable
Techniques de découpe de viandeCette compétence est indispensable
Techniques de pâtisserieCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Déléguer, responsabiliser
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Innover dans la présentation des plats et des menus
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Évaluer la satisfaction client