Le Pôle Gérontologique de la Vallée du Serein recherche un cuisinier en collectivité (H/F) Poste à pourvoir de suite - à l'EHPAD de THIZY- Temps plein 35hrs Le cuisinier est un salarié de niveau CAP ou BTS avec ou sans mention complémentaire. Sous l'autorité du Chef de cuisine, il assure la préparation des repas dans le respect des normes HACCP (A.M 29/9/1997) pour une clientèle de collectivité. Description de l'activité Le cuisinier assure notamment : - la confection des repas sur la base des menus mensuels établis par le Chef de cuisine. - la présentation et le service à table en liaison chaude dans le respect des contraintes sanitaires. - la réception et stockage des matières premières, le contrôle des DLC/DLU et t°. - la passation des commandes auprès des fournisseurs sur demande du Chef de cuisine. - la propreté des locaux de travail, le nettoyage des machines, des instruments et du matériel en respectant le plan de nettoyage et sa traçabilité. - le débarrassage des tables - la plonge et le rangement de la vaisselle. - l'évacuation quotidienne des déchets. - les divers contrôles et la transcription sur la tablette prévue à cet effet (logiciel Octopus) ; relevé de t° matières premières, chambres froides, congélateurs, étuves.) - le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en référence aux Normes HACCP (A.M 29/9/1997). Compétences requises - connaissances culinaires générales et des produits - capacité de recherche et de présentation harmonieuse des plats - rigueur et organisation - connaissance en matière de nutrition et de diététique - connaissance des normes d'hygiène (HACCP) Horaires de travail Horaire du matin : 06h30-13h30 Horaire du soir : 13h30-20h30 L'horaire du cuisinier est fixé sur le planning mensuel établi par le chef de cuisine. Le chef de cuisine intègre la tâche de cuisinier selon le même planning. 2 équipes assurent le fonctionnement de la cuisine quotidiennement. L'équipe du matin L'équipe du soir Un week-end travaillé sur deux. Surveillance médicale & risques Le cuisinier est soumis à la visite médicale à l'embauche, puis annuellement. En raison de la manipulation de denrées alimentaires, des examens complémentaires sont exigés Un week-end sur deux par roulement (07h-14h ou 13h30-20h30).