POSTE : Chef Pâtissier H/F DESCRIPTION : Pâtissier Chocolatier Glacier Boulanger artisanale Vous travaillez pour une boulangerie-pâtisserie artisanale. Vous confectionnez les différentes pâtisseries et viennoiseries : tartes, gâteaux, entremets, Conditions de travail : - 2 jours de repos tournants - du lundi au dimanche - Horaires : 4h - 11h PROFIL : Utiliser du matériel de nettoyage - Confectionner des chocolats - Pétrir une pâte de pâtisserie - Préparer une pâte de pâtisserie - Réaliser des préparations confites de fruits - Effectuer des commandes - Préparer des glaces et des sorbets - Préparer des confitures artisanales - Réaliser des inventaires - Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage) - Calcul de quantité - Chaîne du froid - Mode de congélation des produits de glacerie - Moulage de pièces de chocolat - Pétrissage manuel - Principes de macération des fruits - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Techniques de sculptage de chocolat - Fermentation des pâtes à pâtisserie Habileté manuelle - Assiduité - Capacité à travailler dans un environnement complexe - Créativité - Méticuleux - Patience - Perfectionnisme - Polyvalence - Sens des détails