Offre n° 191DDGT
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

17 - MORTAGNE SUR GIRONDE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 15 avril 2025

Recherche chef de cuisine (H/F) . Prise de poste immédiate L'équipe est composée d'un commis et d'un plongeur déjà en poste. Les missions: - Gestion des stocks et des commandes et du personnel de cuisine avec l'approbation du chef d'entreprise - Carte blanche sur les plats et innovations toujours avec l'approbation - Savoir impérativement travailler le poisson , lever les filets etc... - Cuisine traditionnelle à l'ardoise pour changer quelques plats régulièrement. - Travail des viandes, crustacés, poisson,... Nouvelle ou ancienne technique , tout est possible. Autonomie Clientèle habituelle et de passage. 2 jours de repos par semaine consécutifs ( sauf jour brocante ou férié) en avant saison 1 jour de repos de mi-juin à mi-septembre

Type de contrat

CDD - 5 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

selon experience

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Organiser le traitement des commandes
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Élaborer, suivre et piloter un budget

Savoir-être professionnels

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

Le bistro du port L'Espérance

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Petit restaurant traditionnel travaillant essentiellement des produits frais situé sur le Port d'un Village touristique et trés agréable Mme Virginie Cartier