L'hôtel la Potinière (3 étoiles) est en pleine transformation et renouvelle sa restauration sur plage. Dans cette optique nous cherchons un(e) Responsable de salle. Vous serez en charge : - Encadrement & Management de l'équipe de salle : Recruter, former et animer l'équipe (10 à 15 personnes en haute saison). Élaborer les plannings en coordination avec la cuisine et la direction. Garantir une ambiance positive et une cohésion forte dans l'équipe. - Expérience client & Qualité du service : Accueillir les clients VIP et réguliers avec attention. Superviser le service en salle (déjeuner, dîner, cocktails). Gérer les situations délicates avec élégance et réactivité. Assurer le respect des standards 4 étoiles. - Optimisation de l'activité : Travailler en binôme avec le chef pour optimiser le food & beverage cost. Suggérer des améliorations sur la carte, les accords mets-cocktails, le service. Mettre en place des rituels qui fidélisent : digestif offert, dégustations à table, etc. - Gestion & coordination : Suivre les stocks (linge, vaisselle, consommables). Suivre les indicateurs de performance (CA par service, panier moyen, rotations). Assurer le lien avec le service cuisine, bar, direction et réception. Profil recherché : Expérience de 3 à 5 ans minimum en restauration haut de gamme (hôtellerie ou restaurant indépendant). Leadership naturel, sens du détail. Excellente présentation et communication. Bonne connaissance des vins, cocktails, produits méditerranéens. Maîtrise de l'anglais (et idéalement d'une autre langue : néerlandais, allemand, italien). Sens de l'anticipation et esprit d'équipe. Possibilités d'évolution vers un poste de Manager F&B (avec primes liées aux performances F&B).