Offre n° 191NBMT
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Actualisé le 25 avril 2025

DH CONSULTING recrute pour son partenaire, un établissement haut de gamme, un(e) Chef de Cuisine (H/F) pour la saison estivale 2025 RECRUTEMENT - CHEF(FE) DE CUISINE H/F - Lieu : Alpes Maritimes (Secteur : Grasse - Cannes - Mougins - Mandelieu) - Contrat : CDD Saisonnier - Statut Cadre - Rémunération : 4 200 - 4 500 € brut mensuel - Horaires : Coupure et continu à prévoir Vous êtes passionné(e), créatif(ve) et fédérateur(trice) ? Prenez la tête de ce point de vente et devenez le pilier d'une brigade engagée, Vos principales missions seront : - Piloter et structurer la brigade pour un service fluide et une ambiance de travail positive - Élaborer des cartes inventives en lien avec la direction, dans le respect des fiches techniques - Garantir une présentation raffinée et généreuse, fidèle à l'ADN du lieu - Optimiser la gestion des coûts, stocks, approvisionnements et marges - Encadrer, former et accompagner votre équipe - Assurer le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) - Être un véritable relais entre la cuisine et la salle CE QUE NOUS RECHERCHONS - Leadership naturel et goût du travail bien fait - Excellente organisation et rigueur sans faille - Capacité à anticiper, fédérer et s'adapter aux pics d'activité - Sens de l'accueil et de la satisfaction client - Esprit d'équipe et volonté de faire grandir les talents POURQUOI REJOINDRE CET ÉTABLISSEMENT ? - Un environnement de travail haut de gamme - Une équipe dynamique et soudée - Une direction à l'écoute et un appui opérationnel structuré (marketing, commercial, événementiel...) - Un lieu vivant, propice à la créativité et à l'excellence Envie de relever ce challenge et d'écrire un nouveau chapitre de votre carrière dans un établissement d'exception ? Envie de briller sous le soleil de la Riviera ? Le cadre est prêt, il ne manque plus que vous ! Envoyez-nous votre candidature et entrez dans l'aventure. *Ce poste ne propose pas de logement

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

4200 - 4500 Brut

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management de proximité
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Régimes alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis

A1 - Motocyclette <= 125 cm3
B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

Faire preuve de leadership
Faire preuve de rigueur et de précision
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Cadre
Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

Employeur

DH Consulting

Consultant en Hôtellerie Restauration. Conseil et accompagnement stratégique - Recrutement - Audit - Conseil HACCP - Création de menus - Estimation et analyse des coûts - Gestion P&L - Réseaux sociaux - Stratégie marketing - Gestion Administrative - et autres services. Votre partenaire stratégique pour l'excellence opérationnelle. M. Daniel Hartmann

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