Offre n° 191PMLH
CHEF(FE) DE PARTIE (H/F)

67 - ITTERSWILLER - Localiser avec Mappy

Publié le 24 avril 2025

Dans un cadre de travail chaleureux, vous serez accueilli.e par une équipe bienveillante, motivée et conviviale. Pour faire vivre une expérience unique à nos clients, nous recherchons notre nouveau Chef de Partie (H/F). Rattaché.e au Chef de Cuisine, vous aurez pour missions principales la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires. Le Chef propose à notre clientèle une cuisine française traditionnelle, du marché et de saison. Vous serez responsable de votre poste de travail et de votre partie spécifique dans la cuisine. Vous réceptionnerez et vérifierez la quantité et la qualité des marchandises pour votre partie. Vous participerez activement au suivi des commandes spécifiques à votre partie. Vous superviserez et participerez à toutes les étapes du service (préparation, cuisson, présentation, service). Vous contribuerez au processus de renouvellement des cartes et des menus. Vous garantirez le strict respect des normes d'hygiène HACCP dans votre domaine de travail. Vous signalerez à vos collègues et à vos supérieurs tout problème affectant la qualité du service à la clientèle. Vous veillerez à l'application rigoureuse des standards et procédures de service établis dans l'hôtel. Vous assurerez le suivi des règles d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail définies dans l'établissement. Vous pourrez être appelé.e à assister ou remplacer vos collègues pour maintenir un service clientèle de qualité. VOUS BENEFICIEZ DE 2 JOURS DE CONGE SUCCESSIFS + une demie journée volante par semaine. Vous travaillez en coupé : 9h-14h et 18h30-22h -service de 70 couverts. Le lieu de travail n'est pas desservi par les transports en commun, vous devez pouvoir vous y rendre par vos propres moyens.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire selon profil + mutuelle 50%

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - cuisine traditionnelle ou collectiveCette expérience est indispensable

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bac pro cuisine
CAP cuisine
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Préparer des plats culinaires
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de réactivité
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

HOTEL RESTAURANT ARNOLD SARL

20 à 49 salariés

Site internet: http://www.hotel-arnold.com

Niché au coeur du vignoble alsacien, adossé au charmant village d'Itterswiller, l'hôtel Arnold respire le bonheur. Avec une vue imprenable sur le paysage qui s'étire et se courbe, l'établissement offre à ses clients un salon à l'atmosphère raffinée, des chambres à la douceur câline, des petits déjeuners confectionnés par le pâtissier maison et une boutique aux allures de bonbonnière. Mme ANA MARIA DA COSTA