Offre n° 191TTKD
Chef boucher / Cheffe bouchère (H/F)

33 - LEGE CAP FERRET - Localiser avec Mappy

Actualisé le 30 avril 2025

Nous sommes à la recherche d'un boucher qualifié H/F à temps plein. Vous aurez en charge la gestion complète de la viande, de la prise de commande à sa mise en rayon, en passant par sa préparation. Nous travaillons uniquement sur carcasse, les différents gestes techniques n'ont donc aucun secret pour vous. Vous fabriquerez saucisses, rôti, et diverses spécialités. Vous connaissez également les normes HACCP, et êtes soucieux de les respecter. La maîtrise des marges est un plus. La relation avec la clientèle est très importante, vous aurez donc à cœur de maintenir le lien déjà existant, afin de pérenniser leur venue dans notre établissement. Vous travaillerez tous les matins du mardi au samedi et un dimanche matin sur deux. Vous travaillerez en binôme avec la personne que vous remplacerez pendant 3 mois . Prise de poste cet été. Le salaire sera à définir en fonction de votre expérience.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

à définir selon expérience.

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

10 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Découper, désosser, parer de la viandeCette compétence est indispensable
Techniques de désossageCette compétence est indispensable
Techniques de parage des viandesCette compétence est indispensable
Analyser les tendances de consommation des clients
Anatomie animale
Assurer l'entretien/nettoyage courant du matériel après utilisation dans les conditions d'hygiène et de sécurité requises
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes sanitaires
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Bac Professionnel boucher charcutier traiteur
Brevet Professionnel Boucher
CAP boucher
Caractéristiques des carcasses de viande
Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Conditionner des produits
Conseiller les clients sur les choix de viandes
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Définir des besoins en approvisionnement
Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
Maintenir les équipements en bon état de fonctionnement
Modalités de stockage de produits alimentaires
Organiser, aménager un espace de vente
Prendre une commande client
Procédures d'encaissement
Promouvoir les produits auprès des clients
Respecter les délais de conservation des produits
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de ficelage des viandes
Traçabilité des produits
Trier des pièces de viande
Types de produits de charcuterie
Types de produits de rôtisserie
Types de spécialités bouchères
Types de viande
Utilisation de matériel de nettoyage
Vider et nettoyer des bêtes