Les missions : *Gestion de production : exploite les outils des gestion et de commande repas / coordonne et supervise les secteurs de la réception jusqu’au conditionnement des préparations / contrôle la qualité des productions (visuels et gustatifs) / participe à la formation des équipes *Approvisionnements et achats : Supervise les fiches techniques/ élabore le planning  de production/ Gère le  calcul des approvisionnements et transmets les besoins / participe à l’optimisation des achats/ assiste pour la gestion des litiges et non conformités *Suivi de la prestation : participe aux commissions de menus / fait évoluer les fiches techniques / Est garant des coûts de revient *Gestion et animation des équipes : Gère les plannings de l’ensemble du site / anime et encadre les équipes / Conduit les entretiens individuels *Maintenance et achats équipements : Gère les demandes de maintenance préventive et curative de l’ensemble du site / contribue au choix des équipements *Qualité et hygiène : Vérifie en permanence les enregistrements, la traçabilité et les points de contrôle (HACCP + Iso à venir) / participe à la gestion et au suivi des non-conformités/ vérifie l’application des documents de travail/ Suit le tableau de bord qualité (en collaboration avec la responsable qualité) *Activité traiteur : Recueille les besoins de prestations traiteur, élabore les devis et coordonne la réalisation. *Savoir-faire : Intérêt et goût pour la production culinaire / maîtrise de la production culinaire/ connaissance du milieu des cuisines centrales / connaissances confirmées des pratiques d’hygiène, bactériologique, alimentaire et diététique *Savoir être  : Aptitude au travail en équipe et au management/ méthodique et rigoureux /  Polyvalence / sait partager les connaissances *Expérience : Expérience confirmée en cuisine