Missions : Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage ) Assurer l'élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en respectant le menu élaboré par la diététicienne et le responsable restauration Répartir les productions en fonction des besoins des différents services Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement) Assurer l'entretien du matériel utilisé et des locaux Préparer une journée à l'avance les commandes des besoins des services et les remettre au magasinier Prendre connaissance, respecter et utiliser les documents qualités existants afin d'intégrer la démarche qualité CAP CUISINE EXIGE.