L'assistant manager définit le planning des employés (serveurs, équipiers, ...) L'assistant manager surveille l'activité des équipes et vérifie l'application des procédures qualité, des règles de sécurité et d'hygiène. L'assistant manager fidélise la clientèle et applique la politique commerciale de l'établissement L'assistant manager gère l'activité de l'établissement et s'assure que le client soit satisfait. L'assistant manager s'occupe du suivi administratif et commercial de l'établissement L'assistant manager engage du personnel et le forme aux procédures de l'établissement L'assistant manager définit les tarifs des chambres, des suites en fonction l'emplacement de l'établissement et de la période L'assistant manager définit les cartes, les menus, et fixe les tarifs des plats L'assistant manager réalise des préparations culinaires (assemblage, composition, cuisson, ...) L'assistant manager réalise la vente de produits de restauration, de services Décide les modalités d'une conférence, d'un banquet, ... et en synchronise l'organisation Repère les besoins en approvisionnement, passe les commandes et gère l'état des stocks. Vérifie les produits (qualité, quantité, état) à la livraison et surveille le rangement et le stockage (chambre froide, congélateur, ...) Choisit des prestataires/fournisseurs, négocie les conditions du contrat et surveille la réalisation des produits, de l'intervention Effectue le comptage des fonds de caisses