Missions principales : Sous la responsabilité directe du responsable d'établissement, il/elle a en charge l'organisation et la gestion du processus de production des repas. Ses missions recouvrent : La préparation, l'organisation et la supervision de la production chaude et froide, dont il contrôle la qualité. La réalisation des plats les plus complexes. La garantie du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et plus globalement le contrôle de l'entretien de la cuisine, des installations et matériels. La recherche de satisfaction des convives par la qualité de la prestation, dans le respect des dispositions contractuelles et des attentes du client. Le respect du budget alimentaire par la gestion des menus, des approvisionnements et des stocks. L'animation, la formation et la motivation de l'équipe de cuisine Hygiène, Sécurité, et Environnement : Le chef de cuisine respecte et fait respecter par son équipe les consignes de sécurité relatives : aux exigences réglementaires aux dispositions spécifiques au site et à la politique sécurité du client donneur d'ordre (consignes issues du Document Unique d'Evaluation des Risques, du Plan de prévention,...) aux engagements Prévention - Santé et Sécurité au Travail définis par Compass Group France Son action porte plus particulièrement sur : Le port des Equipements de Protection Individuelle au travail La remontée d'informations sur les éventuels dysfonctionnements et la neutralisation des équipements présentant un danger. La réalisation régulière de briefing Sécurité auprès de son équipe (sur la base des « tops sécurité ») La participation à la mise à jour du Document Unique