Pour notre partenaire, restaurant basé à Valenciennes, vous serez formé(e) au métier de manager en restauration (H/F) par le biais d'un contrat d'apprentissage. Vous préparez un titre professionnel reconnu BAC + 2: "Responsable d'unité marchande". Vous aurez cours tous les mercredis + deux lundis par mois au sein de notre école basée à Anzin. Principales missions: - Exerce sa vigilance afin d'aller au-devant des attentes des clients - Sous la responsabilité de sa hiérarchie, coache les employés pour assurer un haut niveau de qualité de service et veille au confort, à la propreté et à la convivialité du restaurant - Communique et transmet ses connaissances en matière de Culture Service et forme les employés ; il les observe et effectue constamment de la formation corrective - Peut être amené(e) à effectuer toute tâche qui pourrait s'avérer nécessaire à la bonne marche du restaurant : accueil clientèle, prise de commande, service à table, préparation, production des produits, nettoyage, etc. - Répond aux attentes de nos clients, les aide à résoudre leurs difficultés et gère efficacement leurs réclamations ou remarques négatives éventuelles en faisant immédiatement appel à un membre de l'équipe de gestion en cas de litige - Peut être amené(e) à procéder aux vérifications relatives aux points de contrôles HACCP ; aux points de contrôles opérationnels notamment liés à la LCQ ; aux outils publicitaires, de communication et de commande (affichage et/ou programmation informatique : Affichage DGCCRF, PLV, Publicité, nouvelles campagnes, commande en ligne, informations des employés : bandes de formation, informations de la composition des nouveaux produits, etc.) - S'assure qu'en fonction des besoins et objectifs du restaurant, il y a en permanence suffisamment de produits bruts (produits frais, sortie de produits congelés, etc.) ; et une bonne gestion du tempering et/ou de la production en cuisine (en fonction du type de restaurant Full Kitchen/Full Restaurant) afin d'optimiser les pertes