CHEF(FE) DE CUISINE H/F (H/F)

CHEF(FE) DE CUISINE H/F (H/F) 75 - PARIS 11

Offre n° 192RPFV
CHEF(FE) DE CUISINE H/F (H/F)

75 - PARIS 11 - Localiser avec Mappy

Publié le 20 mai 2025

Grande brasserie haut de gamme de la place de la République recherche son ou sa chef (fe) de cuisine Nous recherchons idéalement un profil : - expérimenté, avec des brigades importantes (10 personnes) - force de proposition - cuisine inventive en restant sur un base traditionnel - formateur et charismatique - experience volume important - sensibilité managériale Ses missions seront - Garantir la qualité des plats et le food cost - Garantir la paix social et la marge salariale - Réalisation des fiches techniques et des cartes allergènes de l'ensemble des mets - Promouvoir la mise en place d'apprenti et assurer leurs formations - Être garant des règles HACCP et les faire respecter La rémunération : - contrat 39h planning sur 43 heures (en cas de dépassement les heures ne seront pas comptabilisées - forfait 43h) - 3500/3800€ sur 43h/semaine

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
43H Travail en journée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 4000.0 Euros sur 12.0 mois
  • Restauration
  • Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
  • Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
  • Développer des techniques de restauration innovantesCette compétence est indispensable
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
  • Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantCette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de leadership
  • Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

PICCOLA MIA

20 à 49 salariés

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