Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 29 - BREST

Offre n° 192TRTT
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

29 - BREST - Localiser avec Mappy

Actualisé le 21 mai 2025

Affecté dans le secteur production du service de la restauration hospitalière de l'HIA, le cuisinier assure en équipe la production alimentaire journalière des hospitalisés et du personnel de l'HIA. Il agit dans le respect de la méthode HACCP. Activités attachées au poste : - Préparation, confection des repas. - Entretien des ustensiles et matériels de cuisine. - Polyvalence. - Supervision et participation à la chaîne de constitution des plateaux des hospitalisés. - Mise en œuvre du plan de nettoyage et de désinfection. - Pratique de la restauration différée en liaison froide Savoir et savoir-faire : - Connaissance des règles d'hygiène en restauration collective - Connaissance des règles de sécurité du travail - Connaissance de la cuisine en liaison réfrigérée - Connaissance du travail en cuisine - Notions de diététique Travail week-end et jours fériés. Prise de poste au 1er août 2025. Horaires de la semaine : 7H00/14H36 Horaire du week-end : 6H00/13H00 (1 week-end sur 3 par mois) Possibilité de restauration sur place et dans les commerces à proximité immédiate. Parking. Moyens de transport nombreux (TER, tramway, réseau de bus)

Type de contrat
CDD - 12 Mois
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 1950.00 Euros sur 12 mois
  • Primes

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s) - en restauration collective bienvenueCette expérience est indispensable

Formations

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
  • Bac ou équivalent Cuisine

Compétences

  • CAP cuisine
  • Certificat de spécialisation restauration collective
  • Chaîne du froid
  • Conditionnement des aliments
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisinier en restauration collective
  • Diététique
  • Dresser des plats pour le service
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Entretenir un équipement, une machine, une installation
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Législation alimentaire
  • Modes de cuisson des aliments
  • Production culinaire
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
  • Superviser la préparation des produits culinaires
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de conservation des aliments
  • Techniques de désinfection des surfaces
  • Titre professionnel cuisinier
  • Éplucher des légumes et des fruits

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Défense

Employeur

HOPITAL D INSTRUCTION DES ARMEES

100 à 199 salariés

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