Offre n° 192VBWC
cuisinier/chef cuisinier (H/F)

972 - Fort de France - Localiser avec Mappy

Actualisé le 21 mai 2025

Vous aurez à : Organiser et gérer l'ensemble de processus de production culinaire. Elaborer la carte et concevoir de nouveaux plats. Contribuer par sa prestation et sa présentation à la fidélisation de la clientèle et à son développement. Assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks (choix des fournisseurs et des produits en s'assurant du meilleur rapport qualité/prix) Élaborer une cuisine créative en tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances et attentes culinaires d'une clientèle exigeante. Anticiper les goûts et attentes de la clientèle. Mettre en place et assurer les procédure de la démarche HACCP. Établir et actualiser les fiches techniques permettant de calculer les ratios et fournir les études de coût. Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés en collaboration avec le responsable d'établissement. Répartir les tâches de l'équipe et Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services. Travailler en étroite relation avec la salle et le responsable de l'établissement. Mettre en place les dispositifs de transmission des informations, des consignes, des savoir-faire

Type de contrat

CDD - 2 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2800.00 Euros sur 12 mois
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - Sur poste similaireCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Bac pro cuisineCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
capacité à organiser les tachesCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Faire preuve de rigueurCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Modalités de stockage de produits alimentairesCette compétence est indispensable
Nettoyage et entretien des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualitéCette compétence est indispensable
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissementCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer des plats à base de produits locauxCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Évaluer la satisfaction clientCette compétence est indispensable
Être à l'écoute du personnelCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menus
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple