Nous sommes un restaurant situé en plein en coeur de Nantes. Nous proposons une carte courte avec une cuisine bistronomique française, mettant en valeur des ingrédients de saison de qualité. Nous changeons de carte tous les 3 mois environ, en suivant la saisonnalité des produits. Nous proposons à nos clients un cadre moderne et authentique, créant ainsi une atmosphère accueillante et conviviale. Nous avons également une salle de privatisation qui offre une diversité dans le travail. En effet, nos clients ont la possibilité de réserver cette salle pour des séminaires, des soirées privatives, des mariages ect... Les missions : - Creation de la carte en collaboration avec l'equipe de direction - Autonomie dans la gestion et l'organisation de sa cuisine. - Gestion de la matiere premiere (commande, livraison/conformite) +realisation des inventaires -Gestion du cout des recettes et suivi de la rentabilite et nego prix fournisseurs - Etre garant de la qualite des plats et de la satisfaction de la clientele. - Faire respecter les normes HACCP. (application Octopus a mettre a jour a tous les services) -Controle de la bonne utilisation des equipements et des materiels Etre passionne des produits et de leur saisonnalite. - Avoir le sens du detail - Bonne gestion des stocks et des couts - Creatif et bon esprit d'equipe ° negociation des tarifs avec les fournisseurs